糕點教科書圖解篇：1400張詳盡步驟一看就懂！掌握基本訣竅，所有糕點都能一次就成功！追加好評
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內容簡介:
人氣名師親自傳授，日本持續熱賣！失敗與成功差在一點點判斷??
蛋白＋糖，如何判斷混合與打發的程度？太硬的奶油會讓麵糊失敗？砂糖不只關係著甜不甜，還能烘烤出烤焙色澤並防止乾燥？點心製作的準備動作及步驟訣竅有哪些？為什麼甜酥麵團要在冰箱靜置？想要作為禮物的糕點，有沒有簡單又漂亮地修飾法？製作糕點，失敗與成功往往就差在一點點判斷。例如：奶油不夠冰，做出的塔皮嚐起來就不會酥脆；蛋白霜打發得不足，戚風蛋糕膨脹得就不理想；麵糊攪拌得太超過，瑪芬就會烤得像碗粿；蛋液加得太多或太少，泡芙怎麼也烤不出中空狀…。這本由日本高人氣川上文代老師親自傳授，持續熱賣、廣受讀者好評的「糕點教科書圖解篇」，以大量的圖片，詳細解答所有疑問，讓您掌握糕點製作的基本法則！以圖解掌握基本訣竅，所有糕點都能一次就成功！共由5個單元構成的，在開始製作糕點之前，介紹的是製作糕點的基本工具、很有幫助的家電用品、糕點製作的預備作業、計量的方法、烤箱的使用方法、預備模型，糕點及材料的保存方法…等。更有以下五大特點！1.?? 最基本的動作8種---混拌、打發、絞擠、□壓、烘烤、分切…等圖解解說，瞭解就能不再失敗。2.?? 麵糊（麵團）與奶油餡的基本--- 13種麵糊（麵團）× 7種奶油餡＝組合搭配無限多種糕點口味！ 3.?? 糕點裝飾基本---傳授您糕點師的技巧，在家也能做出美麗的各種糕點！4.?? 糕點製作的材料&副材料---瞭解各種材料的用途與特色，製作過程不再困惑！5.?? 包裝的技巧---讓Handmade糕點成為博客來書店無價的心意！即使是專業的糕點師，在糕點製作上也會有失敗的時候。累積大量的經驗、思考失敗的原因，就可以點點滴滴地進步，製作出美味的糕點。記住這個感覺，即使是初學的讀者，也可以成為「製作美味糕點」的高手。期待本書能成為大家在製作糕點前的圖解教科書，加以活用。即使是有經驗，熟悉製作糕點的朋友，也會因為遺忘一些基礎的步驟而失敗，希望本書也可以喚醒大家的記憶，在糕點製作上能有所助益。本書大綱看這本保證不失敗！博客來網路書店◆? Part 1糕點製作的基本：糕點製作的基本工具、希望能嚴謹挑選的工具、很有幫助的家電用品、糕點製作的預備作業、計量的方法、烤箱的使用方法、預備模型，糕點及材料的保存方法…等，不再困惑該買哪些！◆? Part 2 最基本的動作，瞭解就能不再失敗：過篩、混拌、打發、塗抹、絞擠、□壓、烘烤、分切…等8種，讓您一目瞭然一看就懂！◆? Part 3麵糊（麵團）與奶油餡的基本：海綿蛋糕麵糊（全蛋打發法）、分蛋海綿蛋糕麵糊（分蛋打發法）、奶油蛋糕麵糊、戚風蛋糕麵糊、基本酥麵團、甜酥麵團、千層派皮麵團（折疊派皮麵團）、快速折疊麵團（速成折疊派皮麵團）、奶油泡芙麵糊、可麗餅麵糊、餅乾麵團：模型餅乾麵團、冰箱餅乾麵團、擠花餅乾麵團…等13種，變化應用各式美味糕點！◆? 奶油餡：打發鮮奶油、卡士達奶油餡、英式奶油醬汁、杏仁奶油餡、奶油餡、法式蛋白霜、義式蛋白霜...等7種，組合搭配各種糕點口味！◆? Part 4糕點裝飾以及包裝的基本：蛋糕體與奶油餡的組合、奶油餡的塗抹方法與絞擠方法、手製裝飾小配件、巧克力裝飾、塔餅&派餅的裝飾、水果塔的組合、烘烤糕點的裝飾、用糖霜來描繪、冰箱餅乾的圖案集、冰涼糕點的裝飾、果凍的外觀設計、醬汁與裝飾方法、市售的裝飾用品…等，傳授您糕點師的技巧，在家也能做出美麗的各種糕點！◆? 包裝的基本技巧，讓伴手禮更能傳達心意：保持糕點美味的方法、如何選擇包裝的用具、不同糕點的包裝法、解決包裝的煩惱…等◆? Part 5糕點製作的材料&副材料：瞭解各種材料的用途與特色---奶油博客來的油脂會抑制麵筋的形成？澱粉加熱後會產生黏性，有助於麵團的膨脹？砂糖能烘烤出烤焙色澤並防止乾燥？利用蛋白的「起泡性」製作出打發狀態？牛奶可讓麵團變得柔軟？煮沸牛奶前要先濡濕鍋子？博客來網路書局◆? 認識世界各地的糕點◆? 必須熟知的糕點製作用語辭典作者簡介日本人氣名師---川上文代FUMIYO KAWAKAMI自幼對料理產生興趣，中學3年級至高中3年級此4年間，於池田幸惠料理教室學習料理。自大阪阿倍野調理師專門學校畢業後，在該校就職達12年。之後於 □調理師專門學校大阪分校、法國里昂分校、ecole□東京以培育專業料理人才為業。亦為法國里昂分校首位女性講師。是法國里昂分校的第一位女講師，亦參加過法國米其林三星餐廳Georges Blanc的研習課程。1996年，在東京涉谷開設「DELICE DE CUILLERES∕川上文代料理教室」。作為□調理師專門學校外聘講師、食育指導老師、食品分析師，同時也擔任出生地千葉縣館山烹調大使，在各地進行公開演講，並參與電視及雜誌等媒體的相關企劃。此外，也進行食品開發等，活躍於各領域之中。著作包括『初學者的料理教科書』、『甜點教科書』、『糕點教科書』、『料理教科書』、『義大利菜教科書』（大境文化出版）等教科書系列。
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- 原文作者：FUMIYO KAWAKAMI
- 出版社：大境 新功能介紹
- 出版日期：2013/06/17
- 語言：繁體中文
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內容來自YAHOO新聞
紙風車第200場演出 蔡英文出席力挺
紙風車劇團今晚（3月19日）在兩廳院廣場，舉行「368鄉鎮市區兒童藝術工程」第200場免費演出，曾為他們拍攝過廣告的準總統蔡英文，今晚也以發起人和贊助者的身分出席支持，好心情的她，被問到文化部長人選時，有別以往，俏皮反問媒體「有沒有建議？」。
吟遊詩人大玩偶，還有充滿夢想的小飛象一出場，立刻引發小朋友歡笑，紙風車劇團舉辦「368兒童藝術工程」第200場演出，選在兩廳院藝文廣場，總統當選人蔡英文，也來力挺。
總統當選人蔡英文：「我今天站在這裡絕對不是因為我是總統當選人，也不是我是民進黨主席，我在這裡是因為我是原始的發起人，而且也是贊助者，在每一個台灣的角落，我們都看過紙風車的表演，所以最後我要再說一次，也請大家跟我一起說，Thankyou,thank you,and thank you。」
連說好幾次感謝，因為紙風車靠著民間捐款，把劇團表演帶到全台368個鄉鎮，讓偏鄉兒童也能親近藝術，蔡英文自己就是發起人之一，好心情的她，連被問到文化部長人選，都表現得和平常不太一樣！
滿臉笑容反問媒體，有沒有建議人選，而除了蔡英文，包括導演柯一正、吳念真等名人，都現身現場。
導演吳念真：「如何用一個國家劇院的規模，到全台灣每個鄉鎮，去演戲給小朋友看等等的計畫，我心裡面就想，天啊！這會不會是一場騙局，因為這樣的夢想不太可能實現吧，那要花多少的錢跟多少時間，但是後面這一群人讓這樣的夢想實現了。」
紙風車劇團，從2006年開始推動兒童藝術工程，如今邁入10年，第200場表演，儘管雨一直下到開演之前，還是擋不住，現場5千名觀眾的熱情支持！（民視新聞蔡佳珍、呂炯緯、SNG台北報導）
新聞來源https://tw.news.yahoo.com/紙風車第200場演出-蔡英文出席力挺-040042115.html
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