幸福洋-子:東京甜點主廚的馬卡龍筆記開箱文
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內容簡介:
苦手於做不出外酥內軟的馬卡龍嗎?
本書從基礎作法開始示範,並無私分享主廚級的馬卡龍食譜。
01.馬卡龍的基礎功夫──以詳細的圖解步驟來示範小圓餅以及內餡作法
博客來網路書店博客來網路書局02.色彩繽紛的馬卡龍──水果、香草、堅果口味的馬卡龍
03.流行時尚的馬卡龍──時尚風味、口感特殊的馬卡龍
04.千變萬化的馬卡龍──增添其他高貴食材的花式馬卡龍
博客來05.馬卡龍盛裝登場──依節慶、場合,將馬卡龍包裝成滿滿祝福
本書特色
博客來書店超過上百張圖解照片,一看就會!
首度公開東京知名法式甜點店主廚的馬卡龍配方,即使自己在家動手做,也能跟洋菓子店裡賣的一樣色味俱佳。
應該是史上最多圖解步驟的馬卡龍料理書了,跟著主廚的示範,一步一步完成,想失敗還真很難!
像寶石般的馬卡龍,最適合在節日、婚禮、宴客時當成禮物了。書中介紹馬卡龍包裝提案,傳達暖暖心意。
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- 新功能介紹 作者: 菅又亮輔
- 譯者:黃薇嬪
- 出版社:悅知文化 新功能介紹
- 出版日期:2014/11/21
- 語言:繁體中文
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內容來自YAHOO新聞
紐約新食衛標準 衝擊壽司店
美國紐約為了防止食物中毒,從明天開始,將實施新的食物衛生標準。其中針對日本料理店,特別規定,生魚片必須事先冷凍。不過由於部分魚類的味道,如果冰凍之後再解凍,也破壞肉質與風味,讓這些開在紐約的日本料理店,感到相當為難。
日本媒體報導,這項新標準,要求生食材料,必須冰凍在攝氏零下三十五度以下的低溫狀態,十五小時以上;不過寄生蟲相對較少的養殖魚,與部分鮪魚,可以不受限制,而法式與義式餐廳,經常使用的蝦類及牡蠣,也不受限制。因此,有不少日式壽司店認為,這項標準,就是衝著日式壽司店而來的。
一間位在紐約曼哈頓的日式壽司店老闆就說,在新標準之下,受影響最大的就是白肉魚,因為白肉魚一解凍,就會脫去水分,肉質幾乎就會毀了。
新聞來源https://tw.news.yahoo.com/紐約新食衛標準-衝擊壽司店-064124398.html
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