吃麵包！超過70種世界麵包種類作法&創意料理開箱文
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內容簡介:
所有麵包迷絕對不可錯過的一本超實用入門書！
◇ １０種日常麵包的基本知識＆美味創意大發現◇ 主餐、點心、下酒菜……適時適所的麵包選擇法
◇ 全世界１７個國家、超過７０種麵包的特色介紹
◇ 初學者也ＯＫ！超實用基礎問答讓你免煩惱想要做出美味又不輸給市售品的麵包，一點也不難！
透過書中活潑多樣的圖片說明，改變你對麵包的原有印象，
從基礎知識到創意活用法，完全掌握關於麵包的一切！不同時間及場合，應該選擇什麼樣的麵包？
世界各國的麵包在做法及口味上有什麼不一樣？
該用哪一種酵母？為什麼烤不出漂亮色澤？本書以簡明易懂的版面及圖文說明，帶領你走進麵包的世界！
認識食材原料、了解製作過程、活用麵包特性、變化配料組合……
深入了解進而活用創意，開拓生活中對於麵包的可能性，
更有超級實用的入門Ｑ＆Ａ，從材料到工具，從製作到保存，所有疑惑一次解決！
一書在手，你也能成為麵包達人！作者簡介日本麵包推廣協會博客來書店為了推廣「豐富的麵包生博客來活」概念，舉辦了許多關於麵包知識、吃法、活用法的啟蒙講座與活動。博客來網路書局另外，也開設「麵包推廣師」認證課程。 博客來網路書店譯者簡介郭清華淡江大學東方語文學系畢業，曾任出版社日文主編，卻從未離開過翻譯的工作。譯有《殺人黑貓館》、《魔神的遊戲》、《我愛廚房》、《天璋院篤姬》、《蔬菜之神》、《美味的辣油》等多本推理與文學小說，及多種生活散文、使用書。
人生百誡：高EQ做事．低姿態做人
| 身歸靈、心歸零
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面向陽光，從心開始
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- 作者： 日本麵包推廣協會 新功能介紹
- 譯者：郭清華
- 出版社：積木 新功能介紹
- 出版日期：2013/04/13
- 語言：繁體中文
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內容來自YAHOO新聞
素食者易隱性肌餓！5要點補足營養
【華人健康網文／新營養食代黃韋堯營養師】素食者有分為純素、蛋素、奶素、蛋奶素、植物五辛素(蔥、蒜、韭、蕎、興渠)。每個人吃素的理由不一定，可能是宗教信仰、家庭因素、考試等。每一種飲食都有優缺點，所以盡量達到綜合不同飲食優缺點「發揮優勢、改善不足」。
（圖片／新營養食代黃韋堯營養師提供）
為健康吃素
植物性食物的脂肪、膽固醇、熱量較低；纖維質、植化素、維生素及礦物質較多，較有飽足感，亦可以控制體重、預防肥胖、控制心血管疾病、減少癌症風險、促進生理機能，還能提升環保意識(動物需要餵較多飼料，且需要面積、運送、排泄物等較多)，吃素的好處有很多，現有許多人已經開始吃「健康素」。
Parker營養師建議，如果要吃健康素，請盡量選擇「蛋奶素」，因為雞蛋和牛奶是優良且完整的蛋白質來源，牛奶是鈣質的最佳來源，更富含各種「必需」胺基酸！
素食者難免引起的「營養缺乏」
蛋白質及胺基酸：植物性蛋白質缺乏較多的必須胺基酸，如：米缺乏離胺酸、玉米缺乏色胺酸、黃豆缺乏甲硫胺酸；動物性蛋白質通常為完整蛋白質。
維生素D：其主要來源雞蛋、動物肝臟、牛奶等動物性食物。
鈣：牛奶是最佳來源(植物性食物當中纖維、草酸、植酸、磷都可能影響「鈣」吸收)。
維生素B12：主要來自動物性食品。
鐵：主要來自動物肝臟、肉類、綠色蔬菜、乾果等，動物性的血基質鐵吸收率為最佳，高達15%，植物性之非血基質鐵吸收率大約只有5%。
對於運動員來說血液運輸氧氣給肌肉是很重要的，尤其女性因為月經會流失鐵，更是要注意鐵質的攝取。
請素食需特別注意營養素不足的問題
素食者的運動營養
1.缺乏D及鈣質容易造成骨質方面問題
運動確實會增加鈣質流失，所以要特別注意，而鈣質對於骨骼肌收縮、激素及神經傳遞物質活化有關，所以Parker營養師建議：
攝取傳統豆腐、黑芝麻、藻類(海帶、髮菜)、紅莧菜等食物，這些食物鈣質很高。記得日曬也可以幫助身體合成維生素D喔。
2.缺乏B12或鐵會導致貧血 影響到紅血球生成
對於運動員來說血液運輸氧氣給肌肉是很重要的，尤其女性因為月經會流失鐵，更是要注意鐵質的攝取。最簡單方法可以用「維生素C」幫助「鐵」質的吸收，如：吃藻類(紫菜、髮菜等)、紅莧菜、綠豆、堅果類等含有鐵質的食物同時配水果汁，另外，菇類、藻類、紫菜、深綠色蔬菜含有維生素B12喔。
3.關於鐵的營養素，素食者的朋友以後可以這樣提醒肉食者的朋友：
● 吃牛排＋新鮮水果汁：維生素C可以幫助鐵吸收。
● 吃牛排＋可樂或茶類：磷或咖啡因會抑制鐵吸收。
運動後肌肉一定會有些微的撕裂受傷，所以肌肉修補很重要，可以利用黃豆製品、堅果種子類、全穀類互相搭配，達到氨基酸互補作用，提高蛋白質利用率。
4.運動後的修復
運動後肌肉一定會有些微的撕裂受傷，所以肌肉修補很重要，可以利用黃豆製品、堅果種子類、全穀類互相搭配，達到氨基酸互補作用，提高蛋白質利用率。
結合「彩虹」飲食當中提到不同顏色的蔬菜及水果(紅橙黃綠藍靛紫等)，提供不同植化素，可以抗氧化、降低發炎等等，改善運動後產生的自由基或發炎。
5.素食者的體重控制
大部分素食品除了價格較高之外，為了要增加口感及味道，其烹調方法會較油膩(甚至用炸的)，另外，更要特別注意加工製品，如素魚、素雞、素火腿等。
主食類，不要選擇過度精緻(如：白飯、白麵條、白饅頭、白吐司等)，最簡單判斷方式就是「白」色。建議選擇全麥、全穀類食物，可獲得較多維生素E、B群、微量礦物質。
6.素食者建議菜單
● 燕麥彩果：燕麥片、低脂鮮奶、無糖優格、各種水果（如：香蕉、蘋果）、堅果類（如：核桃）
● 地瓜起司煎餅
● 豆腐拌炒番茄洋蔥
● 甜菜根果汁（甜菜、蘋果、胡蘿蔔、蜂蜜）芝麻無糖豆漿
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新聞來源https://tw.news.yahoo.com/素食者易隱性肌餓-5要點補足營養-030206626.html
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